Churrasco de cuadril enrollado

Preparar bastante ajo y perejil, ambos bien picadito y reservar

Salar cada churrasco de ambos lados, estirar sobre la mesa o tabla y colocar una feta de jamon, una feta de queso y un poco del perejil y ajo picado, luego enrollar y atar como si fuera un matambre. Vamos a tratar de no usar todo el ajo y perejil, para luego usar un poco más tarde

Cortamos en juliana el morrón y la cebolla, rallamos la zanahoria y salteamos todo junto en una olla, le agregamos una pizca de sal, un poco de ají molido y una vez blanqueadas las verduras incorporamos los churrascos enrollados

Después de sellar los churrascos (si es necesario incorporar un chorro más de aceite) le vamos a agregar el perejil y ajo que nos habia sobrado e inmediatamente le agregamos el litro de cerveza. Lo dejamos cocinar entre 40 y 50 minutos

Sacamos los churrascos en una fuente aparte y todo lo que nos quedo en la olla lo vamos a procesar para formar una salsa

Servir en el plato un churrasco enrollado con un poco de salsa por encima. Y listo! Es riquisimo! Yo los acompane con unas papas fritas!