Colita de cuadril rellena y vegetales asados

Con un cuchillo bien afilado, hace un bolsillo a lo largo de la colita de cuadril, en el centro y a lo largo, sin llegar hasta el final.

Ralla la muzzarella y el provolone, corta la panceta en cubos, y rellena la carne con todo eso mezclado. Para que no se te escape la mezcla, ponele unos palitos de brochette o bien los queridisimos escarbadientes.

Ahora cubrilo de sal, pimienta y chile en polvo y sella en una sartén aceitada bien caliente, de ambas caras. 4 o 5 minutos por lado va a andar bien. Reserva todo en la heladera para preparar las verduras.

Las zanahorias yo las corte a lo largo, en 4. Y las papas en rodajas bastante finas. Si haces eso, pone primero las zanahorias ya que van a ser un poco más gruesas. Todo al horno, con sal y un poco de romero.

Mientras tanto ya pone la colita rellena al horno también Y senala una 30-40 minutos.

En un plato, arma un colchon de rucula, servi las verduras y corta en rodajas la colita para que la magia del queso derretido haga su gracia.

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