Colita de cuadril rellena mechada

Ahuecar la carne, salpimentar por dentro y fuera. Saltar por 5 min la cebolla en pluma y el pimiento en juliana con 2 cdas de aceite de oliva.

En un bol mezclar la cebollas con el pimiento, el queso roquefort troceado, el queso rallado, las fetas de jamón en tiritas, las aceitunas picadas, el huevo, la maizena y el pan remojado, salpimentar.

Rellenar la carne con esa mezcla y cocer el borde. Procesar con un mini primer el vino, el ajo, la mostaza y el caldo.

Poner la carne en una fuente para horno, rociarla con un poco de la salsa de vino y cocinarlo en el horno por 1 1/2 hora, segun su horno. Debe quedar dorado y bien cocida la carne. Ir agregando más salsa de ser necesario.