Conejo a la manteca y romero

Remojar las patas de conejo con vinagre y agua.

Luego secarlas con papel absorbente, condimentar con sal y pimienta negra molida.

Dorarlas en una sartén con la manteca, la cucharada de ajo y el romero.

Sacar el ajo dorado y banar las patas con su propio jugo.

Verter el vino blanco y cocinar a fuego bajo hasta que evapore el alcohol.

Terminar la cocción en el horno por 30 mints aprox.

Acompañar con guarnicion de puré de papas.

Hervir la papa cortada en trozos medianos en abundante agua con sal.

Una vez cocida pisar y pasar por colador.

En una cacerola calentar el puré, verter la leche tibia y mezclar con batidor de mano.

Añadir la manteca y salpimentar, rallar la nuez moscada a gusto.

Aparte cortar la cebolla de verdeo bien chica y añadir al puré de papas. Mezclar y servir caliente.