Conejo a la cerveza

El conejo se trocea y se salpimienta al gusto.

Luego, se coloca en un recipiente para macerar con ajo, mostaza, cerveza y aceite de oliva durante 8 horas.

Pasadas las 8 horas, se sella el conejo en aceite y se retira.

En la misma olla, se añade la cebolla picada hasta que se cristalice, luego se incorporan los tomates pelados picados.

Una vez los tomates esten tiernos, se agrega el conejo con el jugo del macerado y, si es necesario, se añade más cerveza sin cubrir completamente la preparación.

Después se agregan las verduras picadas en cubitos y se cocina a fuego bajo con la olla tapada hasta que el conejo este suave y se haya obtenido una salsa consistente.

Se verifica la sazon con sal y pimienta, y se añade albahaca molida picada fresca antes de servir.