Albondigas rellenas

Picamos la cebolla y rehogamos con el aceite de oliva, una vez cristalizada, colocamos el morrón picado. Salpimentamos a gusto.1 cda de cebolla y morrón reservamos para preparar las albondigas.

En un recipiente aparte vamos colocando todos los tomates en rodajas o picados a fuego lento. Una vez tiernizados, los pisamos con un tenedor o pisa papas, y ya tenemos nuestro puré de tomates casero, este puré agregamos a la preparación de la cebolla con el morron.

Picamos el ajo y la albahaca y 1/2 cdta reservamos para las albondigas, el resto a nuestra salsa.

Preparamos la carne picada, anadimos el ajo y albahaca reservado, la cebolla y el morrón rehogados, la zanahoria rallada, el huevo y el pan rallado.

Unimos todo y ya tenemos nuestra masa lista.

Preparamos el relleno de las albondigas, queso cortado en dedalito, utilice en este caso queso cremoso, ya que no tenia queso duro. Un poquito del mismo preparado para la salsa lo mezcle.

Colocar el relleno en el medio de la preparación de carne y hacer los bollos de albondigas, controlar que no se vea el relleno. Ya que de acuerdo al queso que usen puede abrirse al cocinar. El cremoso se funde rápido con el calor.

Luego anadimos nuestra albondigas en la salsa lista y terminamos de cocinarlas a fuego lento. Y vamos agregando caldo de verduras a medida que se va evaporando. La decision de la consistencia es de cada uno.