Albondigas
Las albondigas son un plato popular en muchas culturas. Se preparan con carne molida, pan rallado, huevo, ajo y hierbas. Se cocinan en una salsa de tomate con cebolla y especias. Es un platillo reconfortante que se puede servir con arroz o pasta. Delicioso y fácil de hacer.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 lb Carne de cerdo molida
- 6 Ajos
- 1 Cebolla grande
- 4 Tomates maduros
- 1 Perejil
- 1 Pedazo de pan blanco
- 1 Taza Leche entera
- Jugo de una naranja agria
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Comino molido y de azafran tostado
- Cilantro
- 1 pizca Colorante
- 4 cdas Vinagre
- 1 Yema de huevo
- 6 cdas Mantequilla
- 1/4 Taza Agua
Preparación
La carne de cerdo molida se coloca en una fuente y se le añaden los dientes de ajos machacados, la cebolla, los tomates y el perejil, todo finamente picado.
Se mezcla todo bien y se agrega el pan previamente mojado en leche y bien exprimido.
A continuación, se añade el zumo de naranja agria o de limón, la sal, el comino, el cilantro picado y dos cucharadas de manteca, y se mezcla de forma homogenea.
Por otro lado, en una sartén se prepara un mojo con un poco de grasa, los ajos restantes machacados, una pizca de sal, comino y azafran tostado.
Una vez los ajos esten dorados, se agrega el agua y se deja hervir brevemente.
Se procede a formar las albondigas con la masa de carne y se colocan en el caldo, cocinandolas durante 15 minutos a fuego medio.
Para cuajar el caldo, se agrega la yema de huevo diluida en vinagre.
Finalmente, el plato se sirve caliente para disfrutarlo en su maximo esplendor.
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