Coquitos

Bata los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esten bien esponjosos

Luego anada la harina hasta integrarla. Agregue la manteca derretida en forma de hilito y bata hasta incorporarla.

Agreguele el coco rallado y continue batiendo hasta obtener una pasta espesa. El coco, poco a poco se ira hidratando y espesara la mezcla para poder moldearla.

Ponga la pasta en una manga de reposteria con boquilla grande y sobre placa enmantecada y enharinada. Cocinarlo a 180 por 12 minutos aprox. O hasta que esten dorados por fuera pero humedos por dentro.