Crema de viandas y verduras con chorizo

Para comenzar, se limpian y pelan la papa, el ají, la calabaza, la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el apio, cortandolos en trozos no demasiado grandes.

En una olla con aceite, se sofrie el ajo y luego se añaden las viandas cortadas, rehogandolas a fuego lento.

Seguidamente, se agrega el caldo, se sazona con sal y pimienta, y se cocina a fuego medio hasta que todo este blando.

Aparte, en la batidora, se mezclan 500 ml de caldo con 100 gr de queso crema hasta obtener una crema densa.

Si se desea una textura más fina, se puede pasar por un colador o ajustar la consistencia con más caldo.

Para servir, se coloca la crema en un plato hondo y se acompana con trozos de chorizo fritos y cebolla frita.

También se puede agregar queso rallado, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.