Crema mousse de sambayon

Colocar los huevos, las yemas y el azúcar en un bol. (Foto 1) batir hasta formar una crema espumosa

Mezclar el licor con la gelatina y calentar todo a bano maria o microondas.

Unir las dos preparaciónes y mezclar hasta integrar todo. (Foto 2).

Batir la crema a medio punto e incorporarla con movimientos envolventes a la preparación. (Foto 3).

Llevar a la heladera.

Cuando se enfría se espesa. Se puede servir en copas o para rellenar postres.

Para que no se corte es fundamental batir a medio punto la crea sin llegar a chantilly.