Cremona de harina integral

Unir las dos harinas, formar una corona, agregar a las orillas la sal. En el centro agregar la levadura y azúcar previamente disueltas en el agua y la grasa. Amasar hasta formar un bollo liso. Tapar y dejar levar hasta que doble su volumen.

Desgasificar el bollo y estirar de forma rectangular. Untar con la grasa mezclada con un poco de harina. Llevar un extremo hacia el centro y luego el otro extremo. Cerrar las orillas para que no se escape la grasa. Girar, doblar por la mitad, estirar y dejar descansar 30 minutos. Repetir 3 veces más.

Una vez descansado, estirar formando un rectangulo, cortar todos los orillas con un cuchillo filoso, de cada extremo hacer cortes tipo peine, como se ve en la foto y doblar encontrando los lados, llevar a una placa enmantecada y darle forma de corona. Dejar levar de 30 a 40 minutos.

Llevar a horno 200 por 20 minutos. Mi hojaldre no se abrio porque no le di el descanso necesario, mis tiempos no me lo permitieron, pero estaba riquísima. Que la disfruten.