Ingredientes
- litro As cantidades es basica (a duplicas segun lo que necesites)
- 3 Huevos
- 2 Tazas Leche
- 1 Taza Harina
- 1 pizca Sal
Preparación
En la foto veras más ingredientes porque duplique la receta y un huevo era doble yema.
Colocamos los huevos en un bowl y rompemos el ligue batiendo ligeramente.
Agregamos de a poco la harina tamizada y formamos una pasta espesa (para evitar grumos) y la sal. Vamos incorporando la leche de a poco alternando con la harina que nos reste agregar.
Debemos obtener una mezcla lisa y liviana para que no salgan creps más bien finos y tiernos.
Colocamos en la heladera tapado por lo menos por 30' para que se hidrate bien el gluten. Notaremos después de estos minutos que la preparación espeso.
Colocamos la panquequera sobre el fuego y pintamos apenas con un trocito de manteca para que el primero no se pegue. (Yo no utilice más). Colocamos una capa fina de la mezcla cubriendo bien la panquequera (o sartén) cocinamos a fuego medio y cuando comienza a despegar los bordes los damos vuelta.
Preferentemente no los dejo dorar para que queden más tiernos y maleables para luego utilizar. Los coloque en plato apilados uno sobre otro, los coloque en bolsa de polietileno bien cerrada (puede ser papel film) y aun tibios coloque en la heladera. Listos para realizar la preparación que quieras. En mi caso el milhoja de de fiambre.
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