Ingredientes
- 500 g Harina 0000
- 60 g Azúcar
- 30 g Levadura fresca
- 5 g Sal
- 100 g Manteca
- 480 cc Agua
- 10 g Cacao (alcalino)
- 200 g Manteca o margarina de hojaldre
Preparación
Unir todos los ingredientes y amasar muy bien hasta formar una masa lisa y suave. Retirar200 gr de esa masa y mezclarla con 10 gr de cacao y un poco de agua. Amasarla y reservarla. Con la otra masa la estiramos y colocamos dentro en empaste (manteca /margarina) y hacemos dos dobleces solamente. Uno simple y otro doble. Y llevamos a la heladera por dos horas.
En este caso lo hice con cacao alcalino para que el contraste sea mayor!
Una vez fría y descansada estiramos ambas masas y sobre la que está hojaldrada pintamos con agua y pegamos la masa de chocolate. Estiramos y cortamos en dos grandes rectangulos. Y a su vez en triangulos largos y finos para enrollarlo y armar los croissant. Dejarlos en una placa y llevar a leudar.
Una vez leudado cocinamos en horno 180 grados(medio fuerte) por solo 20 minutos. Pintamos con almibar y listo para comer!
Muestro como queda también con el cacao normal (amargo) y con cacao alcalino (negro)
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