Croissant
El croissant es un clasico de la reposteria con su textura hojaldrada y su sabor delicado. Prepararlos en casa es todo un arte, con capas de mantequilla y tecnica de laminado. El aroma que invade la cocina al hornearlos es simplemente irresistible.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 8 Croissants rancios
- 100 g Polvo de almendra
- 70 g Almendras fileteada
- 100 g Azúcar glas
- 100 g Mantequilla blanda
- 24 cl Agua
- 2 Huevos grandes
- 3 cdas Ron ambar
- 1 cdta Extracto de almendra amarga
- 1 Sal
Preparación
Se vierte el agua, el ron ambar y 2 cucharadas de azúcar en polvo en un cazo y se lleva a fuego medio, cocinando durante 1 minuto hasta que el azúcar se disuelva.
Una vez hecho el almibar, se retira el cazo del fuego y se deja enfriar.
En un procesador de alimentos, se coloca la almendra en polvo, la sal, la mantequilla en dados y el restante del azúcar en polvo.
Se mezcla hasta lograr una consistencia suave.
Se añade el extracto de almendra amarga, los huevos uno por uno, batiendo hasta obtener una crema.
Se precalienta el horno a 180C y se forra una bandeja con papel de hornear.
Se cortan los croissants en forma de cruz y se empapan con almibar.
Luego, se rellenan con la crema de almendra y se colocan en la bandeja.
Se cubren con más crema y almendras fileteadas.
Los croissants se hornean de 12 a 15 minutos, hasta que la crema este cuajada, y luego se dejan enfriar sobre una rejilla.
Se puede espolvorear azúcar glas encima antes de servir.
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