Croissant al estilo guatemalteco

Para la masa, se debe hacer una pileta y colocar en el centro el azúcar, la manteca, la levadura y el agua.

Luego, es importante mezclar y amasar hasta lograr una masa homogenea.

Con la ayuda de un bolillo, se debe estirar la masa y agregar la margarina para empaste en toda la masa.

Se hace un doblez simple y se vuelve a estirar.

Posteriormente, se realiza un doblez doble y se alternan uno simple y uno doble.

La masa debe estirarse con el rodillo hasta que tenga alrededor de 40 cm de ancho, y luego se divide en dos mitades con la ayuda de un cuchillo.

Se procede a cortar triangulos que tengan unos 8 cm de base.

Para hacer un coulis con los frutos rojos, se deben poner a cocer con azúcar a fuego lento y luego dejar enfriar.

Este coulis se vierte en el centro de los triangulos, que se enrollan desde la base hacia la punta ensanchandolos ligeramente.

Los croissants se colocan en una bandeja con papel para hornear, se doblan los extremos un poco hacia el centro para darles forma de media luna, y se dejan reposar hasta que dupliquen su tamaño.

Después, se pinta la superficie de los croissants con huevo y se hornean a 225 grados centigrados de 10 a 15 minutos.

Por ultimo, se licua el mascarpone, la crema y el azúcar impalpable y se agrega está mezcla a los croissants una vez horneados.