Ingredientes
- Empaste
- 150 g Harina
- 600 g Manteca
- Masa
- 1 kg Harina
- 30 g Sal
- 150 g Azúcar
- 15 g Miel
- 50 g Levadura
- 50 g Manteca
- 500 g Leche
- Ralladura de 1 limón
Preparación
Realizar el empaste con la manteca y la harina (mezclar hasta integrar) la manteca tiene que estar fría. Hacer un rectangulo y llevar a la heladera por 1 hora aprox.
Tamizar la harina junto con la sal, formar una Corona e incorporar la levadura previamente hidratada con la leche, agregar el azúcar la miel y la ralladura.
Amasar un poco y agregar la manteca. Terminar de amasar hasta lograr una textura homogenea y Lisa. Dejar descansar por 25min.
Estirar en forma de rectangulo y colocar el empaste en en el centro y envolverlo con la masa.
Estirar y hacer una vuelta doble. Repetir 3 veces dejandola descansar 1 hora entre vueltas.
Ya echa las vueltas, estirar y dejarla a 3mm de espesor. Cortar triangulos. Pasamos a enrollarlos desde la base hacia la punta y al mismo tiempo lo ensancharemos ligeramente obteniendo unos cilindros de unos 10 a 12 cm de ancho (de los 8 iniciales).
Lo dejamos descansar hasta que dupliquen si volumen. Cocinar a 220 por 20min aprox.
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