Croquetas de calamar en su tinta
Las croquetas de calamar en su tinta son una delicia gourmet de la cocina espanola. Sigue el proceso de preparacion donde el calamar se combina con ajo, cebolla, vino y tinta, creando una mezcla exquisita. Paciencia y atencion en cada paso para disfrutar de este manjar. Buen provecho.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 200 g Calamar
- 150 g Harina de trigo
- 1/2 Cebolla
- 1 Taza Leche entera
- 1 Ajo
- 1/2 Taza Vino blanco
- 1 Laurel
- 1 pizca Sal
- 1 litro Agua
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- 50 g Mantequilla
- 1 Huevo batido
- Tinta de calamar
Preparación
Para preparar este plato, se debe comenzar colocando el calamar, el ajo y la cebolla en la procesadora hasta obtener una mezcla homogenea.
Luego, se procede a dorar está mezcla en una sartén precalentada con aceite de oliva.
En ese punto, se añade el agua, el vino, la hoja de laurel para aromatizar y sal al gusto, y se deja hervir la mezcla durante 25 minutos.
Una vez transcurrido ese tiempo, se debe escurrir el guisado separando la parte liquida de la solida, y reservar ambas partes.
Después, se agrega leche al caldo obtenido y se derrite manteca en una sartén, anadiendo luego la harina.
Una vez disueltos los grumos, se incorpora el caldo con leche y la tinta de calamar.
Finalmente, se unifica todo anadiendo la preparación solida.
Para finalizar, se coloca la mezcla en un bol, se tapa y se reserva en la heladera por un día antes de servir.
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