Croquetas de Espinaca con Jamon

Lavamos bien los atados de espinaca, les cortamos el tallo y los ponemos a hervir hasta que la hoja este de un color verde oscuro. Luego lo colamos y lo dejamos en reposo para que libere toda el agua que tiene.

Cortamos la cebolla y el ajo, los picamos en cuadraditos chiquitos y en una sartén con poco aceite, las rehogamos hasta que la cebolla dore.

Una vez que escurrimos toda el agua de la espinaca, lo ponemos en un bowl junto a la cebolla y ajo que fueron rehogados. Ahi mismo le incorporamos los huevos, queso crema, queso rallado, pan rallado y sal y pimienta.

Con una cuchara lo mezclamos todo y luego le integramos tiras de jamon. Volvemos a mezclar y por último le colocamos la harina. Les tiene que quedar como una crema sostenida!

Calentamos la sartén con aceite (yo lo hago con un poco) y vamos poniendo de a cucharas. Una vez que estan doradas, las damos vueltas y son minutitos en los que ya estan.