Cuadraditos crumble de ricota (gluten free): SIN AMASAR!

Con ayuda de un cornet hacemos un arenado con las harinas, el polvo de hornear, la manteca y el azúcar. Agregamos la yema y la vainilla y volvemos a mezclar con cornet. NO se forma una masa, sino una mezcla arenosa, imposible de juntar.

En otro recipiente, mezclamos la ricota, el azúcar impalpable y la clara, simplemente hasta que se integren.

Enmantecamos y enharinamos con harina de arroz un molde. Yo use dos chicos de aproximadamente 10 por 8. Ponemos la mitad del crumble, acomodando con una cuchara de manera que ocupe los laterales y haga el borde. Sobre el, disponemos la mezcla de ricota y cubrimos con el resto del crumble.

Llevamos a horno precalentado, moderado, por aproximadamente 30 a 40 min, hasta que veamos que está firme, dorado y empieza a separarse de los bordes. Dejamos enfriar bien a temperatura ambiente. Aconsejo terminar de enfriar en la heladera (para que la ricota quede firme y no se ponga fea con el calor). Desmoldamos.

Cortamos en cuadraditos y servimos. Listo! A disfrutar como postre o en la merienda! Besitos