Cupcakes de vainilla

Coloque en un bol los tres huevos con el azúcar y batir por aproximadamente 10 minutos hasta lograr una buena espuma una vez que incorporamos mucho aire a la preparación agregue la vainilla y el aceite, luego bati un poco más y listo.

Después agregue las dos tazas de harina y las incorpore de a poco mezclando en forma envolvente muy suave para no bajar la espuma realizada con los huevos.

Coloque pirotines en una placa especial para muffins y coloque relleno hasta cubrir 3/4 partes del pirotin. Coloque en horno eléctrico previamente calentado y cocine durante 30 minutos aproximadamente a 170 grados.

Para el merengue bati las 3 claras a punto nieve y coloque en una olla una taza de azúcar con media taza de agua, revolvi hasta disolver el azúcar y deje hervir hasta que la preparación tomara una consistencia de almibar.

Luego coloque el bol con las claras batidas en otro bol más grande con agua helada y hielo y comence a verter el almibar sobre las claras batidas. Bati por aproximadamente 10 minutos hasta lograr una consistencia firme.

Luego coloque el merengue en una manga y reserve hasta que mis muffins estuvieran frios.

Listo! Lo que queda es decorar con copetes de merengue y algunas estrellitas y grajeas o chips de chocolate.