Daal tarka
El Daal Tarka es un guiso de lentejas tradicional de la India, sencillo de preparar en casa. Combina especias como curcuma, comino y cilantro para darle un sabor delicioso. Ideal para acompanar con arroz o pan naan. Una receta reconfortante y llena de sabores.
Duración
55 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 150 g Chana dal
- 50 g Moong dal
- 50 g Masoor dal
- 3 Ajos
- 1 Cebolla
- 1 cda Jengibre rallado
- 1 Tomate
- 1 Chile vede picado
- 1 cda Cilantro picado
- 1 cdta Comino
- 3 Chiles rojos picados
- 1 cdta Cúrcuma
- 1 cdta Ají molido
- 1 cdta Cilantro molido
- 4 cdas Aceite
- 1 cda Sal
Preparación
Para preparar el dal, primero se debe lavar la chana dal y moong dal, y dejarlas remojando en agua durante media hora.
Luego, se lavan el masoor dal y se reservan.
A continuación, se llevan las legumbres a una olla y se cubren con agua, media cucharadita de curcuma y sal, y se cocinan hasta que hierva el agua.
Mientras las legumbres se cocinan, se pica la cebolla, el ajo y el tomate.
En una sartén a fuego alto con un poco de aceite, se agrega el comino y chile rojo picado.
Cuando empiece a crujir, se añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde picado.
Se baja el fuego y se sigue removiendo.
Luego se agrega el tomate picado, curcuma, ají molido y cilantro en polvo, se mezcla todo bien.
Después se añaden las legumbres cocidas a la sartén, se sazona con sal y se cocina durante unos 6 minutos.
Se agrega cilantro fresco picado, se mezcla y se retira del fuego.
Se coloca la mezcla en un bol.
En una sartén se calienta aceite y se agrega un diente de ajo en laminas, comino y un chile rojo picado.
Se dejan dorar y se retiran del fuego.
Esta preparación se vierte sobre el dal reservado y se sirve.
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