Doufu kejia
El Doufu kejia es un estofado de doufu relleno con pescado, cerdo y gambitas, condimentado con jengibre, aceite de ajonjoli y especias que realzan su aroma y sabor. Acompanado de arroz, es un platillo irresistible para deleitar el paladar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 450 g Carne de cerdo
- 450 g Filete de pescado
- 1 lb Gambitas sin cascaras
- 1 Col chino
- 1 Puerro
- 1 Jengibre
- 4 cdas Aceite de sésamo
- 1 cdta Pimienta y otras especies
Preparación
La carne de cerdo y el pescado se pican.
Se corta también el puerro.
Se hidratan las gambitas en agua fría.
En un bol se mezcla la carne de cerdo, el pescado, las gambitas escurridas e hidratadas, se agregan las especias y la sal.
Se limpia la col china y se hierve en agua con sal y aceite durante 2 minutos.
Se limpia el DouFu y se corta en 4 trozos.
A cada trozo se le retira un poco de la parte central y se le coloca un poco de harina de maíz encima.
Utilizando una cuchara de sopa se toma un poco de la mezcla de pescado, cerdo y gambas para rellenar el centro de cada trozo de DouFu.
Con cuidado, se frien los trozos en abundante aceite hasta que esten dorados y la carne este pegada al DouFu.
En una cazuela de barro se calienta una cuchara de aceite y se saltea en ella el jengibre.
Se añade caldo y se calienta hasta hervir.
Después se incorpora la col china y el DouFu, dejando hervir unos segundos.
Finalmente, se sirve en la misma cazuela.
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