Dulce de membrillo casero

Lavar y secar los membrillos, luego hervirlos en abundante agua. Cuando esten tiernos, escurrirlos. (Guardar el agua de cocción para hacer jalea)

Pelar los membrillos (cuando esten tibios), partirlos en cuartos y sacarles los centros con las semillas (se usan con el agua de cocción para hacer jalea)

Procesar la pulpa hasta que quede como un puré, pesarla, colocarla en una olla y agregarle el mismo peso de azúcar. Cocinar a fuego muy muy bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que comience a separarse del fondo. A partir de alli, revolver continuamente para que no se pegue

El dulce está a punto sacando una cucharada y enfriandola en la heladera (forma más rapida) el dulce queda compacto (lleva varias horas de cocción)

Una vez que está a punto, volcar el contenido en moldes de budin. En mi caso solo los humedeci con agua, pero aconsejo forrarlos con papel film para que no se pegue el dulce al molde. Llevar a la heladera un par de horas hasta que se enfrie bien