Dulce de peras con trocitos de membrillo

Lavar las frutas y secarlas. Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos.

Retirarle los centros con las semillas reservar junto con las cascaras. Cortarlos en trozos pequeños reservar.

Poner las cascaras y los centros con las semillas en una gasa junto con el clavo de olor cerrar formando una bolsa.

Poner el membrillo, la bolsita y el agua en una cacerola (foto 1). Cocinar hasta que esten tiernos pero firmes.

Retirarlos del fuego y ponerlos en un colador. Reservar el jugo de cocción y la bolsita. (Foto 2) reservar.

Pelar las peras, sacarles la semillas y cortarlas en trozos pequenos. Pesar los membrillos y las peras por separado.

Calcular 700 grs de azúcar por kg de frutas ( el calculo se realiza teniendo en cuenta la suma de los pesos individuales).

Colocar las frutas en una cacerola incorporar el azúcar y líquido de cocción de los membrillos. Agregar la bolsita y llevar todo a fuego medio. (Foto 3)

Cocinar hasta alcanzar el punto de mermelada. Pasar el prensa puré. Retirar. Envasar en frascos esterilizados. Tapar y esterilizar por 20 minutos.