Ingredientes
- 1 kg Carne cuadril o tortuguita
- 1 Poco perejil
- Cebollita de verdeo
- Orégano
- 1 Cebolla
- 3 Dientes Ajo
- 1 Morron verde o rojo
- litro Pimienta, sa
- 1 Poco de aceite
- 1 kg Harina 000
- 8 Huevos de campos
Preparación
Trozar la carne en tiras y poner a hervir 2 minutos solo. Mientras picar las verduras. Poner a hervir los huevos.
Pasar la carne una vez cocida por una mini pimer o procesadora. Sacar los huevos cocidos y picarlos. No tirar el jugo de la carne.
Colocar un poco de aceite en una olla para freír las verduras, una ves fritas agregar un poco el jugo de la carne que dejamos y por último la carne triturada. Mezclar muy bien con la verdura y de ser necesario agregar de a poco el jugo. Añadir sal y pimienta a gusto.
La masa, colocar en una fuente la harina y en el centro un poco de aceite y tener por otro lado, agua tibia con sal. Integrar el aceite con la harina y de a poco agregar el agua tibia siempre amasando. Amasar muy bien.
Cortar un pedazo de la masa y amasar con un palote para después ir rellenando con la carne y el huevo.
Por último freír las emapadas y a saborearlas con un buen vino o lo que más prefieran.
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