Empanadas cordobesas
Las empanadas cordobesas, endulzadas con uvas pasas y azúcar, combinan sabores dulces y salados en un relleno con papas, zanahorias y especias como comino y pimenton, creando un bocado unico y delicioso que cautiva a los paladares más exigentes.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
24
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 200 g Margarina
- 300 g Cebolla de verdeo picada
- 1 Papa picada en cuadritos
- 1 Pimentón rojo picado
- 2 Tomates pelados y picados
- 3 Zanahorias, en cubitos
- 500 g Lomo, cortada a cuchillo
- 1 cda Pimentón dulce
- 1 cda Comino en polvo
- 1 pizca Sal
- 1 cda Uvas pasas sin semillas
- 200 g Aceitunas verd
- 24 Discos de empanadas
- 1 Huevo
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En un sartén, se debe calentar la grasa y cristalizar las cebollas hasta que esten transparentes.
Luego, se agrega la carne y cuando empiece a cocinarse se añade sal, pimienta, papa, zanahoria, y finalmente comino con el pimentón dulce.
Se baja del fuego y se incorporan las aceitunas, pasas, huevo, y se rectifica la sal, recordando que las empanadas no deben quedar tan saladas como las tucumanas o saltenas tradicionales.
Una vez que el relleno este frío, se procede a armar las empanadas, ya sea horneandolas o friendolas hasta que esten doradas.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta