Empanadas cordobesas
Las empanadas cordobesas, tradicion culinaria de Cordoba, Espana, combinan sabores clasicos como carne, aceitunas y pasas en una masa dorada y crujiente. Ideal para compartir en reuniones y disfrutar de la gastronomia de la region.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Harina de trigo
- 150 g Grasa de vaca
- 1 pizca Sal
- Agua
- 1/2 Carne de ternera
- 1 cda Comino
- 1 Papa grande
- 3 cdas Soperas de grasa vacuna
- 1/2 cda Sopera de harina
- 2 Huevos ya cocidos
- 3 Cebollas
- 1 Tomate
- 1 cda Pimentón dulce
- 100 g Olivas picadas
- 50 g Pasas de uva
Preparación
Para preparar las empanadas, se debe comenzar calentando la grasa vacuna en una sartén y dorar las cebollas en cubos junto con el tomate.
Luego se agrega el pimentón dulce y se reserva está mezcla.
A continuación, se añade la carne hervida y cortada en cubos pequenos, junto con la harina, y se cocina a fuego moderado hasta que rompa en hervor.
Se retira del fuego y se agregan las aceitunas y las pasas, mezclando con las papas hervidas.
Se reserva el relleno.
Para hacer la masa, se coloca en forma de corona la harina, medio vaso de agua y la grasa a temperatura ambiente, junto con la sal, y se mezcla hasta formar una masa suave.
Se divide en pequeños pedazos y se amasa hasta dar forma de disco de empanada.
En el centro de cada disco, se coloca una cucharada abundante de relleno, se cierra y se realiza el repulgue caracteristico para evitar que el relleno se escape.
Las empanadas se hornean a 200C hasta que la masa este dorada.
Para darles un acabado brillante, se pueden pintar con huevo batido.
Luego, solo queda emplatar y servir.
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