Empanadas de ayote

Para la masa, se debe combinar la harina y la sal en un tazon grande.

Luego, se corta la grasa en pedazos y se agrega a la harina, mezclando hasta formar una masa tosca.

Después, se combina la salsa picante y el agua, y se esparce sobre la mezcla de harina de a una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol.

La masa se transfiere a una superficie enharinada y se amasa ligeramente, para luego refrigerarla cubierta durante una hora.

Para la preparación del relleno, primero se prepara el puré de ayote y se reserva.

Luego, se colocan las pasas en una taza y se cubren con agua hirviendo, dejandolas reposar durante 10 minutos y luego escurriendolas, reservandolas aparte.

A fuego medio, se calienta el aceite en una sartén grande.

Cuando este bien caliente, se agrega la cebolla y se saltea hasta que se suavice, aproximadamente unos cinco minutos.

Se añade la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela, y se cocina hasta que la carne se torne ligeramente oscura, moviendo constantemente para que se separe en porciones pequenas, alrededor de cinco minutos.

Luego, se agrega la taza de puré de ayote, se retira del fuego y se deja enfriar.

Para finalizar, se debe precalentar el horno a 180C.

Se extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que alcance aproximadamente 1/2 cm de grosor.

Se cortan ocho circulos de 8 cm de diametro, y en cada círculo se coloca una cantidad similar del relleno, procurando colocarlo solo en un lado.

Se humedece el borde de cada círculo con agua fría, se dobla la masa procurando sellar bien el relleno, y se colocan las empanadas en una bandeja, barnizandolas ligeramente con huevo batido.

Se hornean hasta que alcancen un tono café dorado, aproximadamente unos 25 minutos.

Se sirven cuando aun esten ligeramente calientes.