Empanadas de carne cortada a cuchillo con masa casera

MASA: En un bowl, colocar la harina junto con la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la grasa BLANDA O FUNDIDA e ir incorporando agua CALIENTE de a poco. (Es importante que el agua este caliente).

Amasar. La masa no debe quedar ni muy pegajosa ni muy elástica. Debe ser una masa homogenea bien integrada.

Dejar descansar la masa al menos 20 minutos. Yo la deje descansar 40 aprox.

Luego del reposo, estirar la masa con un poco de harina en la mesada. Usar un cortante para obtener las tapas de empanadas prolijas. Reservar CUBIERTAS en la heladera para que no se sequen.

PARA EL RELLENO: Limpiar totalmente de grasas, tendones, nervios y demas toda la carne. Cortarla en cubos pequeños de 1/2 cm aproximadamente. Sazonar y reservar.

Picar las cebollas, morrón rojo y verdeo (SOLO EL TALLO. RESERVAR LAS HOJAS)

Descarozar las aceitunas, picar pequeñas y reservar.

Hervir los huevos a partir de agua fría y cuando rompa hervor, cocinar por 10 minutos. Enfriar y picar pequenos. Reservar.

En una olla con aceite o grasa caliente, cocinar la cebolla y el morrón hasta tiernizar.

Agregar el tallo de la cebolla de verdeo picado y seguir tiernizando

Agregar la carne y cocinar hasta que tome un color pardo. En ese momento retirar del fuego.

Fuera del fuego incorporar las hojas de la cebolla de verdeo picadas, las aceitunas y huevos picados. Sazonar y condimentar a gusto.

Armar las empanadas y freír en grasa caliente o se pueden hornear pincelando con yema de huevo por encima hasta dorar.