Empanadas de santa rita

En una olla, se hierve la semilla de anis y el tequesquite en media taza de agua durante 10 minutos.

Luego, se deja asentar.

Por otro lado, se mezcla la harina con la sal, el azúcar y la manteca.

Poco a poco, se incorpora el agua de tequesquite colada.

Se añade leche gradualmente hasta formar una masa suave, la cual se deja reposar por 2 horas.

Después, se extiende la masa con un rodillo hasta dejarla lo más delgada posible.

Se cortan ruedas de 6 a 8 cm de diametro y se coloca en el centro de cada una un poco de picadillo.

Luego, se doblan las empanadas cuidando de sellar bien las orillas y se dejan reposar media hora.

Se procede a freír las empanadas en manteca bien caliente.

Una vez fritas, se retiran con una pala de madera y se colocan sobre papel de estraza.

Finalmente, se espolvorean con azúcar.

Para el relleno, se frie la cebolla, la carne, las almendras, las pasas y la sal en la manteca.

Se sazona con clavo y canela.

Se agrega líquido y se deja cocinar a fuego suave hasta que este evapore.