Empanadas de soja texturizada

Hervir 1 litro de agua y agregar un caldito. Apagar el fuego. En un bowl con tapa poner la soja y cubrir con el caldo caliente, tapar el bowl y dejar hidratar 30 minutos.

Pelar y picar la cebolla, poner a blanquear en una olla con apenas de aceite y dos hojas de laurel. Tapar. Cuando les falte un poquito agregar el ajo, el pimiento y el morron. Salar.

Dejar cocinar y una vez listo agregar la soja hidratada y las aceitunas. Poner los demas condimentos que faltan, bajar a fuego mínimo y dejar 10 minutos más para que se integren los sabores. Apagar el fuego. Una vez que enfrie un poco ya podemos rellenar las empanaditas (podes ponerle huevo duro también)

Distribuir las empanadas en una placa para horno previamente enharinada y pintarlas con mostaza y semillitas. Retirarlas cuando esten doraditas.