Empanadas de soja texturizada

Poner con agua caliente en un bowl la soja texturizada para activarla con un chorro de salsa de soja, más o menos 20 min.

Cortar la cebolla y el pimiento, luego dorar bien con un chorrito de aceite en un sartén

Colar la soja texturizada, y luego ir escurriendola con la mano hasta sacar todo su líquido, ya seca agregarla al sartén con la cebolla y el pimiento y condimentar a gusto, luego agregar las aceitunas

Rellenar los discos, ponerlas en una fuente empolvoreada con harina y al horno, tiempo de cocción depende cada horno más o menos 30min. DATO: está marca de discos de empanadas son aptas para veganos, les dejo la foto. Que las disfruten!