Empanadas mendocinas

Para la masa, se coloca la harina y la sal en una procesadora de alimentos y se mezcla bien.

Se añade la manteca o mantequilla, se mezcla nuevamente, luego se agrega la yema de huevo cocida y la leche en pequeñas cantidades, mezclando hasta que se formen pequeñas bolitas de masa.

Se forma la masa en 2 discos y se deja enfriar en la refrigeradora durante unos 30 minutos.

En una superficie enharinada, se estira la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y se cortan discos para las empanadas.

Para preparar el relleno, se mezcla la carne molida, el pimentón, el ají en polvo, comino, sal y pimienta en un tazon, se refrigera hasta su uso.

Se derrite la manteca o mantequilla en una sartén, se añade la cebolla picada y la sal, se cocinan hasta que esten suaves.

Se agrega la mezcla de carne molida y se cocina hasta que este lista, revolviendo frecuentemente.

Se deja enfriar la mezcla y se añaden los cebollines y el orégano.

Para armar las empanadas, se pone una cucharada de mezcla de carne en el centro de cada disco de masa, se agrega una rodaja de huevo y rodajas de oliva.

Se untan los bordes con clara de huevo, se doblan y se sellan los bordes con los dedos.

Se realiza el repulgue y se pinta la parte superior con yema de huevo.

Se dejan reposar en la refrigeradora antes de hornearlas a 400 F por 20-25 minutos, hasta que esten doradas.

Se sirven calientes.