Ingredientes
- 1 kg Harina comun
- 125 g Grasa
- C/n Salmuera
- 1 Pechuga de pollo
- 1 Pata muslo
- 1 Cebolla grande
- 1 Morron mediano
- 6 Huevos
- 1 Caldo en cubito de gallina
- C/n Sal
- C/n Pimentón
- C/n Ají molido
- C/n Pimienta
- C/n Aceite
Preparación
Masa: preparamos salmuera con agua tibia, ponemos la harina sobre la mesada y agregamos la grasa o manteca en su defecto (si es manteca son 200 gr por kg de harina), hacemos un hueco y vamos incorporando de a poco el agua, a medida que amasamos.
Recado: hervimos el pollo en agua con sal y dejamos enfriar en el agua (salen más jugosas). Picamos la cebolla y el morrón y rehogamos en aceite. Cuando está transparente la cebolla agregamos el pollo picado, el caldo de gallina en cubo (ingrediente secreto) y los condimentos. Agregamos un poco del caldo en el que hirvio el pollo y cocinamos. Aprox 30 minutos. Vamos probando para ver que condimentos necesitamos agregar y aumentando de a poco el caldo así tengan la cant. De jugo que prefiramos
Armamos los pupitos (bolitas), oflamos las tapas, agregamos el huevo hervido y picado a la pasta y llenamos. Cocinar en horno fuerte (220 grados) por 20 o 30 minutos
Opcional: se puede hacer la masa con manteca en vez de grasa y se pueden freír en vez de hornear. Igualmente no salen pesadas.
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