Empanadas tucumanas
Las empanadas tucumanas son un deleite culinario que refleja la tradicion y la pasion gastronomica de la region. Su masa crujiente y su relleno jugoso, lleno de sabores autenticos, las convierten en un bocado irresistible, digno de ser disfrutado en cada mordida.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Matambre
- 250 g Cebolla
- 6 Huevos
- 3 Cebollas de verdeos
- 1 kg Harina de trigo
- 3 Huevos duros, pelados y picados
- 200 g Manteca
- 1 cdta Pimentón
- 1 cdta Comino en grano
- 1 pizca Sal
- 1 Huevo
Preparación
En una olla, se hierve la carne durante 40 minutos, luego se corta en daditos pequeños con un cuchillo.
Se frie la cebolla con la mitad de la grasa, y se agrega la carne junto con la mitad del caldo de la cocción y los condimentos.
Se deja hervir y se retira del fuego para que enfrie mientras se prepara la masa.
En una superficie plana, se hace una corona con la harina y se añade la grasa y el caldo restante de la preparación previa; se mezcla hasta obtener una masa blanda y lisa.
Se cortan pequeños trozos para formar bollitos del mismo tamaño, luego se estiran con un rodillo para hacer discos.
Se precalienta el horno a 200 grados centigrados.
Se añaden los huevos picados y la cebolla de verdeo al picadillo, creando una pasta para rellenar cada disco.
Se coloca una porcion en el centro de cada disco, evitando tocar los bordes.
Se cierran y se doblan los bordes para evitar fugas y decorarlas.
Se hornean durante aproximadamente 30 minutos hasta que esten doradas.
Para darles brillo, se puede batir un huevo y pintarlas con una brocha antes de hornear.
Se sirven mejor recien horneadas, acompanadas de salsa chimichurri argentina.
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