Encurtido
El encurtido es un plato tipico nicaraguense que combina el elote, la zanahoria y la cebolla de chilero en un suave vinagre, azúcar y sal. Siguiendo una sencilla receta, lograras un acompanante delicioso para tus comidas. Prueba está exquisita tradicion culinaria.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- Agua
- 1 pizca Sal
- 1 cdta Azúcar
- 1 cda Vinagre de guineo
- 1 Zanahoria picada en juliana
- 12 Chilotes tiernos, picados en trozos irregulares
- 24 Cebollas de chilero
- 1 Taza Vinagre de guineo
- 3/4 Taza Agua
- 1 cda Azúcar
- 1 pizca Sal
Preparación
Se coloca agua en una olla a fuego alto y se espera a que hierva.
Luego se agrega una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y una cucharada de vinagre guineo, mezclando bien.
Se añade la zanahoria cortada en juliana y se cocina por 2 minutos.
Luego se retira del agua caliente y se enfría en un recipiente con agua helada.
En la misma agua hirviendo se colocan los chilotes y se cocinan por 2 minutos.
Después se retiran y se refrescan en agua helada.
Se repite el procedimiento con las cebollas, cocinandolas por 2 minutos, retirandolas y enfriandolas en agua helada.
En un frasco, se vierte 1/4 de taza de vinagre guineo, una cucharada de azúcar, una pizca de sal y se mezcla.
Luego, en un frasco de vidrio previamente esterilizado, se colocan las cebollas, los chilotes y las zanahorias.
Se vierte la mezcla de vinagre preparada anteriormente hasta cubrir todo, se tapa el frasco y se deja reposar por al menos dos dias antes de consumir.
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