Encurtido basico

Las verduras y frutas seleccionadas, tales como zanahoria, papa, coliflor, calabaza, cebolla, col y ají (de cualquier tipo), deben ser lavadas cuidadosamente y cortadas en ruedas o cuadros, y luego cocidas en agua.

Los ajies deberan ser abiertos en la punta en forma de cruz o pinchados con un tenedor, en caso de que tengan piel gruesa se recomienda pelarlos.

El siguiente paso consiste en llevar a ebullición en una olla el agua, vinagre, sal, azúcar y hierbas de olor durante unos cuatro o cinco minutos.

Una vez listo el aderezo, se deben colocar las verduras en un frasco limpio, añadir dos dientes de ajo, unas cuantas pimientas, y luego verter el vinagre caliente sobre ellas, asegurandose de que queden apenas cubiertas.

Se recomienda mover el frasco para eliminar las burbujas de aire.

Luego, se limpia el borde del frasco, se coloca la tapa inmediatamente y se ajusta firmemente la rosca.

Dejar enfriar durante toda la noche, etiquetar y guardar.

Después de cinco a siete dias, los encurtidos estaran listos para disfrutar.