Ingredientes
- 50 g Panceta ahumada (en un trozo)
- 25 g Queso parmesano
- 1 Rebanada Pan lactal
- 50 g Variedad de lechuga
- 2 Anchoas en conservas
- 1 Diente Ajo
- 1 g Ciboulette
- 50 cc Crema de leche
- 50 g Mayonesa
- 20 cc Aceite de maíz
- C/n Sal
- C/n Pimienta
Preparación
Lavar y secar bien las hojas de lechuga. Cortarlas con la mano y reservar tapadas con un pano humedo.
Cortar la panceta en lardons y saltear en una sartén caliente con un poco de aceite hasta dorar o en horno a 180 hasta que quede crocante. Reservar sobre papel absorbente.
Quitarle los bordes a la rodaja de lactal y cortar cubos de 1 cm de lado. Colocarlos en una placa y rociarlos con un poco de aceite de oliva. Llevar a horno hasta que queden dorados y crocantes. Reservar sobre papel absorbente.
Para el aderezo, limpiar las anchoas y picar bien. Picar el ajo y la ciboulette. Aparte batir la crema a punto medio y mezclar con la mayonesa. Agregarle los ingredientes picados y mezclar bien. Salpimentar.
En una fuente, colocar el mesclum de lechugas y condimentar con el aderezo preparado. Terminar con los croutons, la panceta crocante y el queso en laminas.
Servir y a disfrutar! Buen provecho!
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