Ingredientes
- 4 Cangrejos frescos
- 2 Papas
- 1 Cebolla colorada cortada en julianas
- 1 Cebolla blanca
- 1 Tomate
- 1 Pimiento verde
- 1 Cilantro
- 2 Limones
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
Los cangrejos se lavan cuidadosamente y se colocan en una olla con suficiente agua, llevandolos al fuego alto hasta que hiervan durante aproximadamente 10 minutos.
Una vez cocidos, se retiran del fuego y se dejan enfriar.
Después de que esten frios, se retira la carne del caparazón, reservando las tenazas.
Se pelan las papas y se cortan en cubos, luego se cocinan en agua con un poco de sal por unos 20 minutos.
Mientras tanto, en un bol se mezcla la cebolla morada, el aceite de oliva y el zumo de limón, sazonando con sal y pimienta.
En otro bol se combina la carne de cangrejo, las papas y el encurtido de cebollas moradas, incorporando también el tomate y la cebolla blanca picados en cuadros pequenos.
Se mezcla todo cuidadosamente y se rectifica el sabor.
Finalmente, se sirve el plato decorado con las tenazas de cangrejo.
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