Ingredientes
- 1/4 kg Zanahoria
- 1/4 kg Pepino
- 1/4 kg Morron verde
- 1/4 kg Morrón
- 1/2 kg Berenjena
- 2 Tazas Vinagre de alcohol
- 2 Tazas Aceite de girasol
- 2 Tazas Agua
- C/n Sal a gusto
- C/n Ají molido
- C/n Orégano
Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas. Colocar en un bowl con sal durante una hora para que despida su jugo amargo.
Mientras las berenjenas reposan, lavar y cortar las zanahorias y los morrones en bastones y los pepinos en rodajitas. Cumplida la hora, escurrir y enjuagar las berenjenas.
En una olla grande calentar el aceite y freír en el las zanahorias durante 5 minutos.
Incorporar las berenjenas, los morrones y los pepinos. Agregar el vinagre, el agua, la sal, el orégano y el ají molido (no abusar de este) y cocinar 15 minutos con olla tapada y 10 destapada. En total la cocción no debe superar la media hora (de lo contrario se hara puré).
Apagar y dejar enfriar en la olla. Con ayuda de un cucharon, guardar en frascos previamente hervidos y llevar a la heladera.
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