Espalda de carnero capon
Deliciosa y reconfortante receta de espalda de carnero capon con una guarnicion de chauchas, ideal para una comida especial en casa.
Duración
4 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Espalda de carnero deshuesada
- 1/4 kg Bacon
- 100 g Jamón serrano
- 40 g Mantequilla
- 1 rama Hierbas aromatica
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla picada
- 1 Clavo de olor
- Huesos de la espalda desmenuzados
- 1/2 litro Vino seco
- Agua
- 1/2 kg Chauchas en cuadraditos
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
El carnero debe tener sus huesos retirados y ser golpeado con un mazo antes de ser mechado con corteza de jamon, hierbas aromaticas, cebolla, clavo de olor y huevos desmenuzados.
Luego, se cubre con agua y vino y se lleva a ebullición.
Se debe reducir la llama y cocinar a calor moderado durante 4 horas.
Después, se debe escurrir la espalda, desatarla y colocarla en una fuente grande y honda.
Se sugiere reducir el caldo de cocción, pasarlo por un colador chino, volver al fuego y añadir las chauchas previamente escurridas.
Saltear las chauchas durante unos minutos, colocar la guarnicion alrededor de la carne y servir caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Espalda de carnero capon?
La receta de Espalda de carnero capon lleva aproximadamente 4 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Espalda de carnero capon?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Espalda de carnero capon?
Espalda de carnero capon es una receta difícil, con 6 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Espalda de carnero capon?
Los ingredientes principales son: 1 kg Espalda de carnero deshuesada; 1/4 kg Bacon; 100 g Jamón serrano; 40 g Mantequilla; 1 rama Hierbas aromatica; 2 Zanahorias.
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