Hamin

En una olla con tapa que pueda ir al horno, se debe calentar el aceite.

Se agrega la cebolla y se sofrie hasta dorar durante aproximadamente de 5 a 7 minutos, removiendo con preferencia con una cuchara de madera.

Luego se añade el ajo y se sofrie por 1 minuto.

Se retiran las verduras y se reservan.

Posteriormente se incorpora la carne a la misma olla y se dora por los lados durante unos 7 a 10 minutos.

Es probable que se deba hacer por partes ya que si se llena mucho la olla, los jugos de la carne no permitiran dorarla correctamente.

Se retira la carne y se coloca en otro plato, retirando la olla del fuego pero manteniendo el aceite en ella.

Se precalienta el horno a temperatura media-alta y se distribuye en el fondo de la olla las rodajas de papa en una capa, seguido de una capa de zanahoria y luego calabaza.

Se agrega el arroz, la carne, y se distribuye la cebolla y el ajo por encima.

Se añaden las rodajas de membrillo, la ramita de canela y los clavos de olor.

Se condimenta con sal y pimienta al gusto y se esparce el agua de rosas.

Se mezclan los dos huevos batidos con 2 tazas de agua y se incorporan a la olla, asegurandose de cubrir todos los ingredientes; si es necesario, añadir más agua.

Se lleva la olla al horno a una temperatura media y se cocina durante 30 minutos, luego se reduce la temperatura al mínimo y se cocina de 8 a 10 horas, o se puede dejar incluso hasta el día siguiente.

Para servir, se puede presentar en la misma olla o en un recipiente similar, adornando con cebolla de verdeo picada.