Estofado de carne

La carne se corta en cubos más grandes y se coloca en una olla grande con fondo grueso con suficiente aceite.

Se revuelve a fuego lento durante unos 3 minutos y se frie a cada lado por un total de unos 10 minutos, sazonando con sal y pimienta.

Se añade el puerro picado, la cebolla picada y el ajo rallado, friendo todo durante unos 5 - 8 minutos; al final se agrega el polvo de pimentón.

Se espolvorean los ingredientes con harina (directamente a traves de un tamiz), se remueve y se frien revolviendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.

Se vierte el vino (de ser utilizado) y se calienta el caldo.

Se lleva a ebullición, se cubre con una tapa y se reduce el calor, cocinando bajo la tapa a fuego lento durante una hora y media.

Se agita la olla tapada de vez en cuando para mezclar los ingredientes y se verifica que el guiso no se pegue al fondo.

Después de este tiempo, se agregan los pimientos y los hongos picados al guiso, se revuelve, se cubre y se cocina por otra media hora.