Ingredientes
- 35 g Levadura fresca
- 1 cdta Azúcar
- 1/4 Taza Agua tibia
- 170 g Leche tibia
- 1 Huevo
- 75 g Manteca
- 70 g Azúcar
- 7 Sales
- 460 g Harina 4 cero
- g El de brillo para decorar
- Chocolate semiamargo para rellenar
- Esencia de vainilla ralladura de naranja esencia de manteca
- 200 g Chocolate semiamargo derretido
- C/n Coco rallado
Preparación
Hacer una esponja previa con el agua tibia, la levadura fresca y la cucharada de azúcar dejar reposar por 10 minutos
Colocar en un bol amplio la harina tamizada junto con la sal, mezclar. Agregar el huevo, el azúcar, la leche, las esencia junto con la ralladura de naranja, la Manteca blanda y el fermento previo. Amasar hasta lograr una masa suave y liviana. Dejar descansar 20 minutos aproximadamente
Pasado el tiempo de reposo desgasificar dividir la masa en cuatro porciones iguales y realizar circulos con un cortante del mismo tamaño
Superponer los circulos pincelando con chocolate derretido templado en el medio de cada uno realizar una fila de cuatro circulos y colocar un vaso en el centro hundiendo lo un poco en la masa
Realizar los primeros Cortes
Unir dos Cortes y realizar un trenzado en sentido contrario realizar este trenzado en toda la estrella dejar leudar nuevamente hasta duplicar su tamaño
Pincelar con huevo batido antes de ir al horno
Llevar a horno por 25 a 30 minutos aproximadamente cocción en un horno medio hasta dorar ligeramente dejar enfriar colocar gel de brillo almibar y espolvorear coco rallado
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