Lechon asado
El lechon asado es el plato estrella de Cuba para celebraciones. La piel dorada y crujiente, la carne jugosa y aromatica, son el resultado de un proceso de coccion lento y cuidadoso, que impregna el aire con su irresistible aroma.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Cerdo entero mediano
- 2 Limones
- 5 Naranjas agrias
- 4 Cabezas de ajos
- 2 cdtas Comino en polvo
- 2 cdtas Pimienta negra
- 2 cdtas Orégano
- 3 Hojas Laurel
- 3 cdas Sal
Preparación
El lechon se limpia, retirando las visceras y colgandolo para escurrir.
En un recipiente mediano, se mezclan el jugo de limón y naranjas agrias, comino, orégano, pimienta, ajos y hoja de laurel.
Se reserva la sal.
Se punza el lechon y se le agrega el adobo preparado, asegurandose de que se distribuya uniformemente.
Se deja reposar en la nevera durante toda la noche, sin congelarlo.
Al día siguiente, se retira y se deja a temperatura ambiente.
Se espolvorea sal por todo el lechon.
Se amarra en la pua, asegurando las patas con alambre.
Se sella con otro alambre toda la parte abierta.
Se enciende el carbon en un hoyo en la tierra y se colocan las orquetas en ambos extremos del hoyo.
Se gira la pua lentamente sobre el fuego durante 4 a 6 horas, hasta que este bien dorado, sin líquido en su interior y con la piel crujiente.
Finalmente, se retira y se puede disfrutar.
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