Lechon asado navideno

Limpiar bien el lechoncito, colocarlo abierto en una asadera. Preparar el adobo mezclando todos los ingredientes.

Mezclar bien, y volcarlo sobre la parte que quedo hacia arriba (la parte de la piel apoyada en la fuente), con la mano frotarlo muy bien. Llevar a la heladera 12 horas.

Preparar el fuego y la parrilla (guardar brasas para ir agregando de a poco, no se tienen que arrebatar la cocción)

Colocar el lechoncito sobre la parrilla, apoyar del lado de la piel y tapar la superficie con la misma asadera que lo teniamos en la heladera.

Siempre controlando que tenga fuego, está listo cuando la piel se ve dorada y crocante, vuelvo a repetir sin apurarlo, ir agregando basas de a poco, lleva su tiempo de cocción pero el resultado lo vale.