Facturas de mantecas

Prepara la mise emplace hace un prefermento con la levadura el azúcar y la harina se le saca un poco de la receta un 50 gr de harina y 20 de azúcar.

Una vez que duplique sus volumen ya podemos ya empezar a hacer el amasijo.

Bueno tamizamos la harina y hacemos una corona por el centro, una vez hecha la corona por los costa le incorporamos la sal y en el centro le colocaremos el azúcar el huevo el prefermento la miel y la leche lo mezclamos bien hasta forma una masa linda u sin grumo.

Estiramos la masa en forma rectangular y la envolvemos en papel film y lo colocamos en una bandeja y lo dejamos en la heladera por media hora.

Amaso todo los ingredientes del empaste y lo acomodaremos en papel film y lo llevamos en la heladera por 20 minutos.

Una vez terminada el tiempo de hidratacion de la masa la sacamos la estiramos en forma rectangular y en el centro le colocamos el empaste, doblamos los laterales como se fuera un libro.

Y hacemos una tecnica que se llama en la panaderia una vuelta simple que consiste en llevar las prima punta en el medio y la que sigue sobre ella

Así te tiene que quedar las vuelta de hojaldre la envolvemos en film y la llevamos en la heladera por una hora este metodo se hace 3 veces.

Siempre que van a estirar la masa de hojaldre haganla de la parte de donde estan los pliegue que tiene que estar en frente sus ombligo.

Bueno una vez finalizado los hojaldrado estiramos la masa de unos 50x50 de largo y de ancho, le cortamos los costado laterales para que le abra el hojaldre y la marcamos y a formar nuestras facturitas de centímetro de largo y de 7 de ancho

Y bueno aca viene la parte más divertida para mi que es el diseno. De la factura ustedes puede hacer el que más le guste.

Lo tamos y lo dejamos duplicar sus volumen y lo llevamos horno precalentado por 25 minutos.

Bueno espero que le haya gustado la receta a seguir cocinando con amor y pasion también le puede espolvorear por arriba azúcar impalpable que le queda muy bien