Facturas de mandioca
Las facturas de mandioca son una deliciosa variante sin gluten, con un toque guarani que fusiona tradicion y sabor. Su masa, similar a la del pan pero con azúcar en lugar de sal, se complementa con una crema pastelera y dulce de membrillo para consentir el paladar. Una autentica delicia para compartir en cualquier ocasion.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Mandioca
- 450 g Harina de trigo
- 200 g Margarina
- 6 Huevos
- 1 cda Levadura fresca
- 200 g Azúcar
- 1 litro Jugo de naranja, mandarinas o leche
- 6 Huevos
- 200 g Azúcar
- 8 cdtas Maicena o harina
Preparación
Para preparar la masa, se sigue la misma receta que la masa del pan, pero sustituyendo la sal por azúcar.
Para la crema pastelera, primero se hierve el líquido.
Por otro lado, se bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, luego se agrega la harina y se vuelve a batir.
Está mezcla se coloca en una olla, anadiendo el líquido poco a poco en forma de hilo mientras se bate hasta que adquiera consistencia.
El dulce de membrillo se diluye con agua caliente hasta alcanzar una consistencia suave.
Para la factura, se corta la masa, se pinta con yema de huevo antes de hornear y se agrega en el centro de la factura, con ayuda de una manga, tiras de la crema y el dulce de membrillo.
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