Fideos caseros con salsa

Colocar la harina, hacer un hueco en medio, agregar los huevos y el aceite.

Comenzar a amasar. Si hace falta agregar de a poquito agua temperatura ambiente. Unir todo.

Poner sobre la mesa y amasar. La masa debe quedar uniforme y no se debe pegar en las manos. Dejar reposar unos 15 min.

Cortar la masa en porciones. Y comenzar a estirar y sobar. (Estirar la masa, doblar hacia el medio ambos extremos, colocando uno sobre otro, volver a estirar). Repetir el proceso dos o tres veces. Este paso se puede realizar en maquina o con palote.

Estirar del espesor deseado. Cubrir las tiras de masa con harina, bien desparramada, para que absorba la humedad.

Dejar reposar las tiras para que pierdan humedad.

Cortar los fideos del ancho deseado. Con maquina o con cuchilla.

Para la salsa. Picar el morrón y la cebolla. Colocar en una cacerola con un chorrito de aceite. Comenzar a rehogar. Agregar el orégano, y las especias.

Agregar la carne picada. Revolver para separar la carne. Rehogar todo. Cuando este cocido, colocar el puré de tomate. Un vaso de agua, el caldo.

Dejar a fuego de moderado a bajo, tapado para que el agua se consuma y la salsa pierda el acidez. Revolver de vez en cuando.

Luego de que la salsa comienza a realizar el hervor durante 10 min. Aprox. Agregar el laurel y el vino blanco. Bajar el fuego y dejar cocinar, hasta que el vino haya evaporado el alcohol. Rectificar la sal a gusto.

Cocinar la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Revolver para que no se pegue.

Servir los fideos con la salsa y el queso de rallar. Y listo! A disfrutar