Fideos con albondigas

Primero condimentamos a gusto la carne para formar las bolitas. Yo le puse un poquito de ajo en polvo, pimentón ahumado, sal, pimienta y cebolla picada. Luego le agregamos el huevo y el pan rallado y comenzamos a armar las albondigas.

Por otro lado, picamos la cebolla con el ají. Use ají naranja porque fue el que consegui, pero pueden usar ají rojo. Una vez cortadas las verduras, las llevamos a una sartén con aceite de oliva y las cocinamos.

Por otro lado, una vez que tenemos las bolitas formadas también empezamos a cocinarlas. Si usan carne magra como yo, pongan un poquito de aceite en la sartén para que no se les peguen. Tienen que darles vuelta y vuelta para que se doren, nada más.

Una vez listas las albondiguitas, agregamos las verduras cocidas y el tomate. Empezamos a cocinar nuestra salsa. Condimentamos a gusto.

Generalmente yo cocino mi salsa por 30' a 40'. Siempre le agrego una cucharadita de azúcar si está muy acida o bicarbonato de sodio, ambas cosas funcionan. El orégano es clave, así como también lo es el pimentón. Nunca falta la sal ni la pimienta. En lo personal me gustan las recetas picantes, entonces siempre le agrego un poquito de ají molido, pero eso es totalmente opcional.

Una vez lista la salsa, ponemos a hervir los fideos por cuanto diga el paquete y luego emplatamos.